法国五月美食节!! 「香」气「槟」氛

2020-07-20

来到5月初夏的美好时节,想来在浪漫的法国已经繁花盛开,如今不用豔羡异国,因为「法国五月」已经抵澳。而「法国五月美食节」更将带来法国的美味精粹,今年更以香槟为主题,可配上海鲜、肉类、芝士,甚至是浪漫的甜点,又或是将香槟入馔,将香气发挥得淋漓尽致,你又怎能错过?

犹在花都嚐法餐

既然都将法国的地标「搬」过来,澳门巴黎人又怎会过「法国五月美食节」这个盛会呢?作为新加入者,「巴黎人法式餐厅」的出品绝不失礼。前菜的「带子酥皮盒」,将带子焗至香口再伴上小龙虾汁,入口满满海洋鲜味。餐汤是「芦笋水波蛋」,清新幼滑,加入半熟蛋口感更香绵。如果是芝士爱好者,来到甜品时段必定要学法国人一样,点一盘「香槟芝士拼盘」,让香槟和芝士酒乳交融,回味无穷。

芦笋水波蛋

蛋配芦笋本来就是一绝,将芦笋煮成浓汤再配以蛋汁,浓香交缠。

法国五月美食节!! 「香」气「槟」氛

羊肚菌鸡胸肉

鸡胸肉以卷状造型出场,比一般的做法更为爽口,加上蔬菜相伴令整道菜更清爽。

法国五月美食节!! 「香」气「槟」氛

带子酥皮盒

带子的鲜味已经浓,一但碰上龙虾汁鲜味也就马上蜂拥而上,味道十分丰富。

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香槟芝士拼盘

由清淡开始,先嚐左边淡味的羊奶芝士Sainte-Maure de Touraine,最后到右边味道最浓的Langres。

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鱼丸及香槟龙虾

这种菜有别于平常的鱼丸,感觉有点像蛋糕,口感特别。

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Cédric Bouchard, “Roses de Jeanne” Cote-de-Val-Vilaine NV (2014)

此酒果香较多,适合配搭多种食材。

法国五月美食节!! 「香」气「槟」氛

价格:MOP388起/位

牛胸腺配蓝龙虾

吃法国菜的环境也相当重要,如果有美景相伴,一定能让整个美食体验加分。文华东方的「御苑餐厅」拥有别緻海景,对望凼仔离岛已经心旷神怡。今年餐厅推出六道菜法国晚宴,头盘有「牛胸腺及蓝龙虾法国黄酒汁伴白桃及大蒜水芹」,来自小牛的牛胸线质感油润软滑,和浓味的蓝龙虾相映成趣,然后再呷一口黄酒汁,咬一口白桃和水芹,正好清清味蕾準备下一道菜。

牛胸腺及蓝龙虾法国黄酒汁伴白桃及大蒜水芹

牛胸腺十分矜贵,其油润滋味和味道浓郁的蓝龙虾互相辉映。

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塔斯曼尼亚三文鱼配蜜饯大黄及三文鱼子伴红胡椒及柚子醋

三文鱼油香满溢,配上周边的清新配菜,中和油份。

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煎鲈鱼配甘笋蓉及烤蕃茄伴柚子汁

鲈鱼肉质细嫩,再配甘笋蓉及烤蕃茄伴柚子汁来提鲜,带来不同的效果。

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配酒有心思

如果升级选配酒的话,「牛胸腺及蓝龙虾法国黄酒汁伴白桃及大蒜水芹」会配上「Laurent Perrier Brut 」, 不论海鲜或是肉类也是不错的配搭。另外「鸭肝配腌製葡萄伴鲜杏仁及坚果奶麪包」。配搭「Pol Roger Brut 」可解鸭肝的油腻感之外,如果配合腌製葡萄再品嚐香槟,会带出朱古力味的效果。甜品「日本士多啤梨雪葩伴香槟啫喱」配「Laurent Perrier Rose 」,形成粉红双配,未食已经迷到不少女士。

鸭肝配腌製葡萄伴鲜杏仁及坚果奶麪包

鸭肝的油香逐点逐点流淌到麵包上,滋味马上提升。

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烩法国春鸡配白芦笋及忌廉粟米蓉

嫩滑春鸡配上白芦荀的软滑,连同置底的粟米蓉也香甜绵滑,整道菜有着统一的温柔口感。

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日本士多啤梨雪葩伴香槟啫喱

士多啤梨雪葩配上带花果香的香槟啫喱,一样可以领略香槟的魅力。

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价格:MOP 980 起/位

多变香槟入馔

作为「法国五月美食节」常客,美高梅的「宝雅座」当然也推出主题菜单,头盘的「酥皮猪肉饼

伴牛油生菜、洋葱蓉、香槟啫喱及乡村麵包」口感扎实,配搭酸甜的香槟啫喱,清爽解腻。而甜品「暖香槟沙芭雍配柑橘及金色脆片」和「香槟慕斯配新鲜浆果及粉红兰斯饼乾」,均以香槟区之佳酿入馔,前者暖暖的酱汁带来淡淡酒香,未入口已醉掉一半; 后者香槟慕斯中蕴藏的花果味突出,将香槟的优点表露无遗。

酥皮猪肉饼伴牛油生菜、洋葱蓉、香槟啫喱及乡村麵包

猪肉饼味道浓厚,后以香槟啫喱点出平衡,是恰到好处的开胃之选。

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香槟慕斯配新鲜浆果及粉红兰斯饼乾

另一甜品,就用草莓搭配香槟慕斯,建议一开始就直挖到杯底,一口吃下多重滋味。

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暖香槟沙芭雍配柑橘及金色脆片

微暖的沙芭雍一直是美酒的好配搭,这个香槟版本味道更多变,配搭金色脆片软硬兼施,口感难忘。

法国五月美食节!! 「香」气「槟」氛

价格:MOP 388 起/ 位

特色法国风味

最近名厨汇聚的新濠锋也凑「法国五月美食节」的热闹,推出周日自助早午餐,在5月21及28 日,在「奥罗拉」分别呈献法式朱古力甜点及「Les Frères Marchand of Nancy熟成芝士」,食客们又怎能错过呢?另外,以法式小馆为主题的澳门丽思卡尔顿「丽思咖啡厅」,更为美食节呈献他们独家的Ritz Brut。而具法国血统的澳门十六浦索菲特大酒店的「派意舫」,也推出文艺风创意法式晚宴,带大家的味蕾去一趟法国旅行。

早午餐已包括香槟乙杯,是高性价比之选。

法国五月美食节!! 「香」气「槟」氛

「派意舫」鸭胸烹煮至半熟,肉质鲜嫩,配着酸甜酱汁,滋味更上一层楼。

法国五月美食节!! 「香」气「槟」氛

「丽思咖啡厅」主菜羊肚菌配鸡肉及香槟酱汁,菌香加上微微酒香,醉意洋溢空气之中。

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新濠锋「法国五月」周日自助餐

价格:MOP 588 起/ 位

丽思咖啡厅「法国香槟美食节」菜单

时间:17:30-22:30(逢周一、四及六)

价格:MOP 488 起/ 位

派意舫「法国五月美食节」五道菜晚餐

时间:17:30-22:30

价格:MOP 688 起/ 位

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